I Sushi Rain sono stati fondati nel 2008 dai restanti membri della band hard rock originale, Valentine: Francesco Bini, songwriter e chitarra solista, Matteo Carrai, voce solista, Stefano Maestrelli, chitarra ritmica, Saimon Sieni, basso e Francesco Micieli, batteria.
Nel 2009, la band ha deciso di andare avanti con un solo chitarrista (Francesco Bini). Dopo l'uscita di Saimon, sostituito da Davide Biondolillo, I Valentine hanno cambiato il loro nome con Sushi Rain, ispirato durante una particolare esperienza da alcuni dei membri della band. . Poco dopo, la band entrò in studio per registrare il loro primo album con nuovo materiale originale. I Sushi Rain si trovarono a quel punto tutti d'accordo: da quel punto in avanti,  avrebbero fatto tutti i loro spettacoli dal vivo in maschera, ogni membro creando un proprio alter - ego  grottesco associato ad un (anti) eroe musicale, una scelta che ha anche condito i loro spettacoli dal vivo con nuovi elementi scenici accattivanti ed intriganti.
Quasi allo stesso tempo, due nuovi membri si unirono al gruppo, Alessandro Biondi alle tastiere e Alessio Crocetti al sassofono. Dopo più di un anno di lavoro duro al Synth Studio di Marco Natali, nel 2011 hanno pubblicato il loro primo album "Breathless" per  Madamadorè Records, gestita sempre da Natali. Nel disco si possono sentire le influenze cross-over citate prima sulle corde della chitarra di Francesco Bini, elaborate con un tappeto progressive metal dal batterista Francesco Miceli e arricchite dalle linee vocali sontuose in stile queen-oriented di Matteo Carrai. I Sushi Rain quindi hanno iniziato un periodo intenso di promozione dopo l'uscita di "Breathless", iniziando una collaborazione con l' ufficio stampa Red Cat Promotion di Alice Cortella, e accumulando numerose recensioni positive nel panorama musicale underground europeo e anche da media più importanti e prestigiosi. Dopo alcuni airplay radiofonici sul stazioni tedesche e del nord Europa, l'album è stato preso per la distribuzione da Andromeda Records e il singolo "Something illegal  inside my ife" è stato inserito in una  compilation meta dall' etichetta Californiana 272 Records.
Durante la registrazione del secondo album, Alessio Crocetti lasciò il gruppo e fu sostituito da Nadia Koski, americana sassofonista e vocalist dall'anima bluescon sede a Firenze. Due cantanti coristi si sono poi uniti al gruppo, Giada Secchi e Sandro Toncelli.
Durante la registrazione nuovo materiale non si è fermata l'attività concertistica  della band. Nel 2013 hanno partecipato infatti ad uno dei loro show più memorabili..erano infatti ospiti sul palco della "Guitar Night", che comprendeva leggende di chitarra di Ron "bumblefoot" Thal (corrente chitarrista sei Guns'n Roses), Jennifer Batten (chitarrista di Michael Jackson) e Uli John Roth (il chitarrista degli Scorpions).
All'inizio del 2015, il nuovo materiale registrato al Labella Studios sotto la guida e supervisione di Matteo Guasti e Alessandro Moscatelli, finalmente culmina nel secondo album dei Sushi Rain "Cocktail", un gioiello unico nel suo genere, masterizzato presso il prestigioso Masterfonics Studio di Nashville, Stati Uniti d'America (Dave Matthews Band, Rihanna).
Per il loro secondo album,  i Sushi Rain hanno tentato  una strada diversa e hanno firmato l’etichetta indiana Jackson Records gestita da Utsav Banjha, che ha ufficialmente pubblicato l'album il 14 aprile 2015. L'etichetta si occupa attualmente anche della gestione della distribuzione.